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你知道不粘锅是如何实现“不粘锅”的吗?

时间:2020-04-01     作者:七七【原创】   阅读

         有没有想过你的锅实际上并不平滑,当你想用你最拿手的煎鸡蛋招待朋友时,会发现鸡蛋完全粘在锅上,根本无法进行后续操作。如果你长期被粘锅,这一普遍性难题困扰,一口不粘锅也许能够拯救你的煎蛋!食物中的蛋白质与锅内的金属原子接触形成化学键,表面表面的凹陷正好为粘锅提供条件,不粘锅的核心则是往锅内加入,不粘涂层阻隔二者直接接触。

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          特氟龙一类含氟树脂,其中率先开发出的聚四氟乙烯成为应用最广的不粘锅涂层。在已知的固体材料中,特氟龙的摩擦系数是第三低的。连壁虎都无法粘在上面,它还属于惰性物质,不与食物发生反应,这些特性都源于其独特的分子结构,以碳原子构成主链,两个浮原子间合在一个碳原子上呈螺旋排列。特氟龙是目前已知元素中电负性最强的元素,能够强烈的吸引和保持,电子分子中不存在游离的电子,从而形成极为牢固的碳——氟键。

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         食物中的分子无法与特氟龙发生反应,为不粘锅提供足够的疏水、疏油特性,那么问题来了,特氟龙是如何粘在锅上的呢?首先高压浇筑锅体打磨成形,接着将锅送进喷砂室,让表面凹凸不平,便于附着特殊材料。接着冲射特氟龙,部分浮原子在经历等离子喷枪的脚打后被破坏紧贴锅内。最后高温烧结固化,但特氟龙硬度不高,容易刮落,通常采用两种方法,提高耐用性。

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         第1种是添加增强材料,再加入特氟龙之前,喷涂由数10种化学物质和钻石粉构成的特质基层。钻石粉在提高强度的同时有助于均匀导热,另一种靠改进锅身设计,锅子成形之后对内表面进行螺纹加工,让极顶处的涂层承担刮落风险,弧形槽底。依旧持有特氟龙锅铲接触的机会并不大,除了成天在厨房对付食物,特氟龙还适用于各种各样的工业应用。比如管道阀门,螺旋密封袋,冲锋衣防水层和汽车刮水器等。

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